微信名为“秦时梅花”的读者问：炒菜用鸡精好还是味精好？长期吃鸡精或味精对身体健康有没有影响？
答：从安全性上来讲，味精和鸡精是很安全的调味品，不必担心长期食用会影响身体健康。有些人吃了味精感觉头疼或口干，这可能是因为摄入的钠过多了。事实上，味精也是一种隐形盐，它的钠含量大约为盐的1/3。
虽然安全性没啥问题，但如果做菜经常放鸡精、味精，建议对应减少用盐量。此外，痛风患者尽量少吃或不吃鸡精，这是因为，鸡精中加入了核苷酸作为助鲜剂，而核苷酸经过消化系统后会产生尿酸。（四川大学华西医院临床营养科营养师 吕奕姝）
