微信名为“枫林”的读者问：刚死不久的螃蟹能吃吗？市场上售卖的冰鲜螃蟹有没有风险？
答：死蟹能不能吃，要先从螃蟹的种类说起。根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。淡水蟹中最有名的是河蟹（中华绒螯蟹），他们一般会在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等。相对来说，海蟹大多生存环境较好，体内比较干净。同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用。为了防止出现食品安全问题，螃蟹最好还是现买现蒸现吃。（科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋）
