营养师分享外食技巧

    问：因为年纪大了，做饭成了难题。平时，我和老伴经常在外面吃饭。餐馆里的饭菜口味重、油水多，我们担心长期下馆子，血脂、血糖等会出问题。请问在外面吃饭，需要注意些什么？（湖南湘潭  屈女士）

    答：作为营养师，在外面吃饭也是常有的事，慢慢地，我摸索出一些外食技巧。

    嘱咐油盐减半  很多人都知道外面的饭菜油盐重，下单时可能会叮嘱一句“少油少盐”。问题是，叮嘱之后也不管用。在我看来，“少油少盐”这个词比较含糊，改用“油盐减半”就明确多了。

    肉类首选鱼虾禽类  相较于畜肉来说，鱼虾禽类中的脂肪含量要低很多。另外，鱼虾禽类的烹调方式普遍会更健康一些，如清蒸鱼、白灼虾、小鸡炖蘑菇等菜品在很多餐馆都能点到。

    自己带点蔬菜水果  这些年，我已经养成一个习惯——出门吃饭会自己带点蔬菜水果。如果是吃小火锅，我会带点青菜加到小火锅里面。如果是吃炒菜，我会带点西红柿、黄瓜、手指胡萝卜、彩椒，这些蔬菜可以生吃，也方便携带。

    带点粗粮主食  据我观察，绝大多数餐馆提供的主食都是以精白米面为主，米饭最为常见。因此，如果哪一天需要在外面吃两三顿饭时，我会自己带一些粗粮馒头、红薯、玉米等。（首批中国注册营养师、国家高级营养讲师  李园园）