夏季吃烧烤时，需警惕大肠杆菌、弯曲杆菌和沙门氏菌。这是因为，烧烤时易发生加热不充分，餐饮从业者忽略手部卫生，用切生肉的菜板和刀接触直接食用的食物等情况。
大肠杆菌是导致烧烤类食物中毒的罪魁祸首，主要症状包括发热、腹泻、便血，最严重时会引发多器官衰竭。弯曲杆菌引发的食物中毒伴有高烧、腹痛、腹泻等症状。预防上，鸡肉和猪肉一定要充分做熟。沙门氏菌引起的食物中毒会伴有严重腹泻，且症状不易消退，易导致脱水。
吃完烧烤后身体不适者，一旦尿液颜色接近茶色，要警惕脱水。如腹部剧痛、高烧，粪便或呕吐物中有血，需尽快就医。（摘编自《湖北日报》）
